Ontdek alles over
Kitchen Management
In de keuken draait alles om overzicht en efficiëntie. Controle over je gerechten, processen én de cijfers. Met digitaal keukenmanagement breng je dit samen in één centraal systeem. Van HACCP-registraties, allergeneninfo en voorraad tot actuele kostprijzen en marges. Zo breng je rust in de dagelijkse gang van zaken en heb je meer tijd voor je gasten.
- 1 centraal systeem voor hele keuken
- Verbeter je marges met financiële inzichten
- Eenvoudige HACCP-registratie
Waarom digitaal kitchen management belangrijk is
Een vol restaurant is geen garantie voor een goeie marge. Zonder scherp financieel inzicht, kun je niet effectief sturen op je marge. Met digitaal kitchen management beslis je op basis van cijfers, niet aannames. Je werkt efficiënter en vertaalt je inzichten van kantoor naar de keuken. Alle data is centraal inzichtelijk, je calculaties zijn altijd actueel en je HACCP is op orde. Zo stuur je proactief op je marge en houd je meer ruimte voor wat echt telt: gastvrijheid.
Voordelen van Kitchen Management
-
Receptuurbeheer inzichtelijk en efficiënt. Maak informatie over ingrediënten, allergenen, bereiding en presentatie inzichtelijk voor je hele team. In de backoffice én keuken. Zo ben je niet langer afhankelijk van slordige mappen of de kennis van de chef. Dit voorkomt fouten, garandeert consistentie en kwaliteit voor jouw gasten.
-
Recepturen zijn stap 1, de calculaties stap 2. Dankzij de leverancierskoppeling heb je altijd actuele ingrediëntprijzen en calculeer je gerechten in een handomdraai. Het systeem adviseert de beste kaartprijs en dankzij margebewaking krijg je een seintje als de marge in gevaar komt als bijvoorbeeld je ingrediëntprijzen wijzigen. Digitale kostprijscalculatie geeft je grip op je marges.
-
Digitaal keukenmanagement geeft je niet alleen actuele kostprijzen, het geeft je in één centraal dashboard inzicht in de belangrijkste financiële cijfers in je keuken en geeft je de handvatten om hierop te sturen. Beheer je inkoop met voorraadbeheer, beperk verlies met waste management en haal het optimale uit je kaart met analyses zoals menu-engineering. Controle van ingrediënt tot gerecht.
-
Voorkom risico's bij voedselveiligheidscontrole. Digitale HACCP-registratie vervangt papierwerk door een overzichtelijk en centraal systeem. Je plant vanuit kantoor eenmalig de taken die belangrijk zijn voor jouw zaak of voor die locatie in inclusief instructies en afbeeldingen. Op het juiste moment komt de taak op het keukenscherm en deze wordt op naam en tijd geregistreerd. Jij bent altijd klaar voor controle!
-
Met voorraadbeheer binnen kitchen management heb je altijd inzicht in je voorraad en gebruik. De data van voorraad, afval en verkoop worden automatisch gecombineerd in de analyses. Creëer templates voor je voorraadlijsten en stel periodiek een reminder in. Zo signaleer je sneller afwijkingen en stuur je op minder verspilling.
-
Weggooien is zonde, maar soms kun je niet anders. In elke horecazaak is afval een grote kostenpost, dus wanneer je hier controle over krijgt pak je gelijk winst. Met digitale afvalregistratie leg je niet alleen de hoeveelheid afval vast op naam, tijd en inclusief de reden van weggooien, maar zorg je ook voor bewustwording van de waarde van afval. Registatie is heel eenvoudig op het keukenscherm. Deze data zie je eenvoudig in je dashboard en app. Zo werk je een stuk duurzamer en efficiënter.
Deze bedrijven vertrouwen op
de software van Exact
Pak kitchen management slim aan
Optimaliseer je menukaart met menu-engineering
Ontdek welke gerechten het beste presteren. Combineer verkoopcijfers met marges en zie direct welke items populair en winstgevend zijn. Maak onderbouwde keuzes, verhoog je rendement en bouw aan een sterkere menukaart.
Van kantoor naar keuken met het keukenscherm
Al jouw keukenprocessen digitaal en efficiënt. Stuur aan vanuit de backoffice, werk af en registreer op het keukenscherm en krijg het inzicht in je centrale dashboard. Zo verbeter je je processen structureel.
Alles in 1 overzicht
Borg de waardevolle kennis in jouw bedrijf. Bereidingen, kosten, prijzen, allergenen en voedingswaarden, direct toegankelijk en altijd actueel. Zo werk je efficiënter en neem je met vertrouwen de juiste beslissingen voor jouw zaak.
Profiteer vandaag nog van digitaal kitchen management
Goed kitchen management begint met de software van Exact.
Voor horecaondernemers
Digitaliseer je keukenmanagement, verbeter je marge en optimaliseer je processen. Exact Horeko is de centrale schakel in jouw keuken.
Als de marge van een gerecht daalt door een prijsverhoging bij een leverancier, krijg ik direct een melding en kan ik daarnaar handelen
Veelgestelde vragen over Kitchen Management
-
Kitchen management of keukenmanagement is het digitaal organiseren en sturen van alle processen in de keuken met behulp van software. De software helpt bij het beheren van recepten, kostprijzen, voorraad en personeelsplanning zodat alles efficiënt en overzichtelijk verloopt. Hierdoor krijgen chefs en ondernemers grip op kwaliteit, kosten en tijd, wat de keukenproductiviteit en winstgevendheid verhoogt.
-
Margebewaking is het continu monitoren en analyseren van de winstgevendheid van gerechten. Wanneer je een receptuur hebt uitgewerkt en de kostprijsberekening hebt gedaan, kan je op basis van de gewenste bandbreedte van je marge een automatische alert instellen. Wijzigen de ingrediëntprijzen dan dusdanig dat de marge buiten de norm komt, dan geeft het keukenmanagementsysteem je een waarschuwing. Zo houd je de marge op het gewenste niveau.
-
Een sluitende HACCP-registratie is verplicht in de horeca. Met Exact Horeko Kitchen Manager zorg je dat je de voedselveiligheid aantoonbaar en eenvoudig hebt geborgd. Het systeem maakt het mogelijk om alle controles digitaal vast te leggen en terug te vinden, zodat audits en inspecties soepel verlopen. Zo verklein je risico’s, voldoe je aan wetgeving en bespaar je tijd in de keuken.
-
Allergenenregistratie betekent ervoor zorgen dat allergenen in ingrediënten, recepturen en gerechten nauwkeurig worden vastgelegd en bijgehouden. Dit is niet alleen belangrijk om te voldoen aan de wettelijke informatieplicht, maar ook om de gezondheid en veiligheid van gasten te waarborgen. Met actuele allergeneninformatie kunnen medewerkers snel betrouwbare antwoorden geven, fouten voorkomen en het vertrouwen van gasten vergroten. Deze informatie wordt direct vanuit de leverancier met het keukenmanagementsysteem gesynchroniseerd zodat je altijd de meest actuele allergeneninformatie hebt.