De Biz Box: Productie

Voedingsbedrijven zoeken groei over zee

Geschreven door Auke Hylarides op . Gepost in Productie

Met dank aan nieuwe technologie, vrijhandelszones en betalingsmogelijkheden zoals SEPA, zijn veel drempels voor internationaal zakendoen, weggenomen. De vraag voor wie internationaal wil groeien is dan ook vooral: hoe zit het met alle interne drempels?

Pernils Bufalvent combineerde ambacht met technologie

Het Spaanse Pernils Bufalvent maakt al decennia ambachtelijk gezouten en gedroogde hammen. Toen de (internationale) vraag naar hun product fors toenam, wilden ze graag hun productie opschroeven, maar geen concessies doen aan de kwaliteit. Ze zochten en vonden een evenwicht tussen ambachtelijk werk en moderne technologie. Zo produceerden ze de afgelopen 28 jaar 21 miljoen hammen, die nog altijd bekend om hun heerlijke smaak.

Geen groei zonder schaalbaarheid

Groeien zonder concessies te doen kwaliteit of herkenbaarheid is niet zo eenvoudig. Wat ze bij Pernils Bufalvent goed begrepen, was dat de sleutel hiertoe ligt in het schaalbaar maken van processen. De hammen producent ging daarom werken met de bedrijfssoftware van Exact. Hierdoor werden de volgende processen schaalbaar en kon Pernils Bufalvent blijven voldoen aan de toenemende internationale vraag.

  1. Over de grens zaken doen. De groei bij Pernils ligt in het buitenland. Om te kunnen groeien is het noodzakelijk dat processen en het ERP systeem mee kunnen groeien. Over de landsgrenzen heen. Wet- en regelgeving, rondom bijvoorbeeld finance, BTW en voedselveiligheid zijn nu eenmaal anders in landen als de Verenigde Staten dan in Europa. Een IT systeem dat eenvoudig meeverhuist maakt het voor Pernils een stuk eenvoudiger om verder te groeien.
  2. Groeien zonder concessies in kwaliteit. Bij Pernils staan ambacht en kwaliteit voorop. Iedere ham heeft een uniek nummer, waarvan met een paar muisklikken inzicht geeft in alle relevante kwaliteits- en productiegegevens. Dus mocht er iets mis zijn, dan is alle informatie direct beschikbaar, waar de medewerker zich ter wereld bevind of in welke tijdzone.
  3. Kwaliteitsmanagement. In het proces wordt iedere ham zorgvuldig gecontroleerd: zoutgehalte, pH-waarde, aroma, temperatuur en vochtigheidsgehalte in de koelcel, maar ook wie de ham wanneer heeft aangeraakt. Alles wordt gemeten en vastgelegd in Exact. Zo kan op ieder individueel product een kwaliteitsgarantie worden gegeven.
  4. Groeien in omzet? Ja. In kosten: Nee! Door het instellen van automatische signalering elimineer je veel tijdrovend, handmatig controlewerk. Dreigt er iets mis te gaan in het proces? Dan krijg je automatisch een melding. Zodoende kan je sturen op de afwijkingen in het proces en kan je groeien in omzet, zonder even zoveel te groeien in kosten. Het scheelt tijd en zorgt voor uniforme kwaliteit.
  5. Certificering. Uniforme kwaliteit alleen is niet genoeg. Voor levering in Spanje, Europa, maar ook voor de export van de ham naar de US is specifieke certificering noodzakelijk. Het proces is zo ingeregeld dat Pernils produceert en levert conform de regelgeving en richtlijnen die aan het certificaat zijn verbonden. Het resultaat? Pernils Bufalvent ontving voor de derde keer op rij 3 sterren in iTQi.

Heb je ook plannen om buitenlandse markten te betreden? Kijk een kritisch naar de manier waarop je processen zijn ingericht en vraag je af hoe schaalbaar ze zijn. Welke interne drempels heb je te overwinnen voordat je zover bent?


Whitepapers

Wil je weten hoe Exact je kan helpen met internationale groei?


Download de brochure »